O pão doce de gengibre é uma lembrança popular de uma viagem a Einsiedeln. A tradição da panificação remonta ao século XIV e está profundamente enraizada na história das peregrinações a esta cidade única, que alberga um santuário mariano conhecido na Europa.
O local onde se pode abastecer de doces tradicionais é Goldapfel - há mais de 170 anos que este nome é sinónimo de deliciosas especialidades de eremitério e a "Maçã Dourada" (Goldapfel) de Einsedeln é conhecida muito para além das fronteiras do cantão.
Os padeiros e pasteleiros locais fazem todos os esforços todos os dias para transformar as matérias-primas regionais nos melhores produtos.
O bolo de peregrinação mais famoso de Einsiedeln é o bolo de mel em forma de cordeiro. Devido ao sabor e aroma únicos do produto assado, é conhecido em toda a Suíça. O motivo do cordeiro refere-se a um ritual pagão adotado pelos primeiros cristãos. Na Páscoa era sacrificado um carneiro, chamado "agnus dei", ou cordeiro de Deus. Hoje, o bolo em forma de carneiro pode ser chamado com segurança de bolo icónico de Einsiedeln.
O pão de gengibre, os carneiros e outras especialidades são, há muito, uma tradição característica em Einsiedeln. Lembranças doces de peregrinações podiam ser compradas em Einsiedeln desde cerca de 1300. Graças ao desenvolvimento das peregrinações, foram estabelecidas bancas e mercados na cidade, e os lojistas ofereciam uma vasta gama de produtos, incluindo pão de gengibre e massa de mel. No início, o pão de gengibre era cozido por pessoas chamadas "Schäfli", que assavam em casa pastéis de peregrinação nos seus fornos de azulejos, a partir de 1850 o artesanato transformou-se numa atividade comercial.
O Museu e loja do Cordeiro e do Pão de Gengibre estão atualmente localizados na Kronenstrasse, em Einsiedeln. É aqui que deve ir se estiver interessado na história dos doces souvenirs de Einsiedeln. O interior da loja que oferece pão de gengibre e outros doces tem um interior historicamente estilizado e parece exatamente como era no século XIX.
No interior da loja encontram-se exposições relacionadas com a confecção de bolos, bem como heranças de família dos padeiros.
Numa vitrina de vidro podemos ver antigos produtos cerâmicos e moldes de madeira utilizados nos séculos XVI e XVIII. O museu explica também o contexto histórico e religioso da tradição da panificação eremitério. Pode também ver máquinas do início do século XX, assadeiras, documentos, equipamentos, bem como uma impressionante coleção de modelos antigos de madeira e outros objetos da viragem do século.
As vitrinas do museu apresentam também modelos de pão de gengibre, modelos antigos e novos de cordeiro, bem como formatos típicos de bolo de Einsiedeln como peixe, Schäfli, Kräpfli, bouquets e Biberli. Os valiosos modelos de doces preparados para o Advento, o Natal e o Ano Novo ficam particularmente bonitos.
Assim, pode viajar no tempo por um momento e ver e saborear o mundo de 1896.
A entrada no Museu do Cordeiro e do Pão de Gengibre é gratuita durante o horário de funcionamento da loja. Mediante pagamento, poderá recorrer aos serviços de um guia e, após o passeio, saborear especialidades locais.
